Si tratta di un freschissimo filetto di manzo di ottima qualità che viene finemente tritato, aromatizzato e servito crudo.
Preparato in presenza del cliente gli ingredienti che vengono solitamente usati per condire la carne sono:
Senape, paprika, Worchestersauce, tabasco, prezzemolo, cipolla, capperi, un tuorlo d'uovo, olio, sale, pepe e succo di limone.
PROCEDIMENTO
1) preparare una maionese con il tuorlo, olio, sale e un cucchiaino di senape.
2)Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare sino ad ottenere una salsa omogenea.
3)unire la salsa alla carne trita
4)Aiutandovi con la clips amalgamare bene carne e salsa sino ad ottenere un composto omogeneo.
5)Dare all'impasto una forma circolare o a cupola e impiattare.
6) guarnire il piatto a piacimento.
Nessun commento:
Posta un commento